本文摘要：知名德国哲学家卡西尔在其《人论》一书中说道：艺术利用某种炼金术式的过程给与我们一种对人类生活的理想叙述，把我们的经验生活转化成为显形式的原动力。

知名德国哲学家卡西尔在其《人论》一书中说道：艺术利用某种炼金术式的过程给与我们一种对人类生活的理想叙述，把我们的经验生活转化成为显形式的原动力。现在的餐厅设计中的色彩展现出就是如此。

色彩是室内餐饮空间设计中最重要的因素之一，如何利用色彩学的基本原理，是餐厅空间设计的关键。论餐厅色彩的重要性您有可能不告诉，餐厅在准确利用色彩设计之后：1、可以转变空间的形状、大小;2、可以掩饰现场条件的缺失;3、可以协商有所不同的形体、装饰、材质的冲突;4、可以带给反感的情感，调节气氛;5、可以降低成本。

餐饮空间的色彩设计除了可以给人们带给视觉上的差异和艺术享受外，还能转变餐饮空间的内部环境，超过建构某种氛围的起到。而这些都各不相同对色彩设计所产生的空间效应及心理效应的研究。

转变空间面积将色彩配上合理地运用到餐饮空间设计中，对空间的塑造成具有最重要的意义。利用色彩的特点可以转变空间给人的感觉，比如运用色彩的远近感觉可以对有数空间层次加以特别强调，利用必要的色彩人组可调节建筑造型的空间效果，并对餐厅内部的空间层次加以区分，减少空间造型的主次关系，创建有的组织的空间秩序感觉。运用色彩造型的方法调整建筑形体和界面比例，对同一性质的表面施予有所不同的色彩，可以使尺度由大化小，构成适合的或较小的尺度，给人平易近人、精致之感觉。

例如六合家宴，是一家以经营精品潮菜居多的中式新的岭南风格餐厅，设计师根据色彩主调，以白与绿居多色，在传统中国白的基础上，重新加入了墨绿、中灰、橙黄等颜色，手法上侧重利用色彩的对比与调和结合，对比色的运用可以令其原本受限的空间显得层次分明、错落有致，以此营造出有一种古朴、高雅的用餐环境。产生心理效应色彩设计之所以能对观者产生心理效应，主要是因为色彩能支配人的感情。

产生的心理效应源于人们的必要或间接生活经验，人们在总结萃取的过程中奠定其象征性。因此，在展开色彩自由选择时必需考虑到其某种象征性和含义，并非几乎随心所欲。既有审美起到，还能展现出和调节室内空间与气氛，它能通过人们的感官、印象产生适当的心理影响和生理影响。

如果室内色彩运用得宜，就能影响人们的情绪，并在一定程度上影响人们的不道德活动。色彩的明度和纯度则对重量感有一定的影响，暖色和明度低的色彩具备扩散作用，冷色暗色则有内聚左右，室内有所不同家具翻新间色彩处置与摆放摆放融合，不会对餐饮空间起着极大的起到。

快餐的定位是，翻台率高，人流量较为大。因此快餐厅配色皆使用明度、饱和度较高的暖色如柠檬黄、朱红等。比如麦当劳就使用的以红橙黄色居多徵的配色方案，配以暖色的白炽灯。

首先高明度、低饱和度的暖色归属于收缩色，从心理上可拓宽空间，能增加客人数量多时的挤迫感觉;其次，红黄橙等暖色不会令人感觉时间比实际时间宽，也就是说人们在暖色环境持续性潜意识地减缓动作的节奏，从而提升快餐厅客人的流动速度;再者，颜色鲜亮的空间和家具能给客人以整洁与高效的印象。突显文化底蕴文化与餐饮的极致融合沦为主题餐厅设计的关键问题。色彩设计要需要充份传达出有色彩打破自身、同时烘托出餐厅的市场可选价值，表明出有色彩在餐厅设计中的价值力量。例如，这家客家本色客家餐厅使用的是灰色、黑色的冷色调，木椅子、以此来衬托复古的独树一帜的客家文化。

由此可显现出，色彩的极致设计不仅能有效地充分发挥餐饮空间的用于功能，还能引人注目餐厅的风格特点，并间接提升其经济效益。巧用色彩诱目性在大型餐饮空间里不存在着人流纾缓问题，利用色彩的诱目性可以解决问题人流导向问题。

比如人流量较小的地下通道，可以用暖色调来特别强调标识。在门面看板、招待区、厕所、电梯间可用于高明度色彩，以取得光彩夺目、整洁公共卫生的甜美感觉。用餐区和包房用于纯度较低的各种深色调，可取得一种安静、圆润、舒适度的空间气氛。在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地用于较低明度的色彩和较暗的灯光装饰，能给人温馨的情调和高雅的氛围。

在快餐厅、小食店、美食街等餐饮空间用于纯度、明度较高的色彩，可取得一种精彩开朗、无聊权利的气氛。餐厅色彩设计中的常见问题1、色彩设计缺少个性，色彩用于雷同许多餐厅的色彩配上都难以置信的相近，用于雷同的色彩，造成餐厅的个性特点没能引人注目，以后经营低迷、竞争无力。

只不过，每个餐厅市场定位、地理环境、历史人文环境有所不同，其内部环境几乎可以展开个性化设计。因此，餐厅的色彩设计要根据有所不同要素，建构出有各不具特点的个性化色彩配上，除了在功能上符合人们的用餐必须，还要让顾客感觉文化的病毒感染和艺术的熏陶。

2、特别强调局部配色，忽视整体协商色彩配色的主次不分，导致色彩杂乱无章。色彩的主次关系可以从面积的大小和用于的　频率区分，如家具与墙面的配色、餐桌布与餐凳的配色、窗帘与墙面的配色，都是餐厅局部与整体配色的应用于范围。就像宜家的家具，整体以淡色居多，变得非常简单而精美。3、忽略光源与材质对色彩的影响色彩因光而不存在，色彩在有所不同光源时所展现出出来的视觉效果是有所不同的;材料以其特有的质地、性能和色彩直接影响着色彩与造型，它们的关系是十分紧密的。

有的材料表面质地有强化色彩的效果，反之，则弱化色彩。凡高说道：没很差的颜色，只有很差的配上。

色彩配上效果各不相同有所不同颜色的相互关系，即使同一颜色，在有所不同的背景条件，呈现出的效果也有可能迥然不同。餐饮空间色彩设计不仅是对艺术的解读，也是对餐饮文化的解读，同时也沦为带来顾客失望的用餐体验的适当手段之一。

把色彩心理学应用于到餐饮空间的设计之中，不仅是功能以定的现代设计理念的反映，堪称人性化设计理念的反映。

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